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令逼迫症满身舒爽的一道菜丨镜面鸡蛋羹

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令逼迫症满身舒爽的一道菜丨镜面鸡蛋羹

颁发于2018-01-19 11:34:05
 

土鸡蛋做好的蛋羹是嫩黄色的,蛋喷鼻浓厚,为了炮制出昔时的味道,此次专门筹办了土鸡蛋。有的人喜好多孔蛋羹,有的人喜好镜里蛋羹,单从口感来讲这两种我皆很喜欢。但我始终以为,可否做出镜里蛋羹,表现了一个人对理想天下的节制水准。

当您做出一份光滑如镜,光可鉴人的鸡蛋羹时,心里所得到的高兴取成就感,堪比游戏通关。


食材


土鸡蛋4颗/陈虾1只/小葱叶5克


▸土鸡蛋蛋黄橙红丰满,卵白粘稀浓厚,固结度下。


步调

◔ 准备工作

陈虾洗净去壳取虾线,备用。


❶ 打入4颗土鸡蛋,参加温开水和1茶匙盐完整打散。土鸡蛋取温水的配比是1:2,约是1颗鸡蛋搭配2蛋壳的温水,以方才翻开的半个蛋壳为量具,4颗鸡蛋参加16份温水。


▸火太多or水太热都市构成蛋花汤。


❷ 打散的蛋液概况会有很多浮沫,间接蒸会构成孔隙。必要过一遍细纱网,滤去气泡取絮状物。


▸没有东西的肥友,将蛋液静置三五分钟,大部分气泡都市本人消失,再用一张厨房纸巾叠成方块,沿着碗边悄悄扫一圈,气泡便局部被吸走了。


❸ 用保鲜膜封住,并用牙签正在保鲜膜上扎几个小孔。启上保鲜膜是避免蒸馏水滴到蛋液上粉碎镜里的构成,扎孔为了让蒸气轮回活动。


▸土鸡蛋的蛋液是菜花黄色,愈加浓稀。

▸没有保鲜膜就用大一些的盘子,反扣正在碗口,能够起到划一感化。


❹ 冷水入锅,正在火力上,我采纳的是中火蒸7分钟。防止蛋羹快速升温,凝固不均匀。

▸只要乐成隔断了水蒸气,不管火力巨细,出来的品相皆不会太好。


❺ 蒸蛋时代调制一份酱汁,½汤勺蚝油,½汤勺死抽,½汤勺陈醋,拌匀备用。



❻ 7分钟后翻开锅盖,揭开保鲜膜。此时蛋液表层已凝固,滑腻如镜。将鲜虾叠放正在中心,再次启上保鲜膜,蒸4分钟。

 
▸再次启上保鲜膜那一步可以说是肥肠紧张了,不要觉得根本成形了便能够掀下保鲜膜再蒸了,我就是为此多吃了四颗鸡蛋。


❼ 掏出蛋羹,掀下保鲜膜,土鸡蛋特有的浓郁蛋香飘出,轻晃碗边,蛋面荡起波纹,晃晃悠悠,风雨飘摇,火候恰好。



❽ 洒上葱花,乌、黑芝麻,淋入调制好的酱汁取小磨香油。

 


废品


舀一勺颤颤巍巍的蛋羹,吹一吹,不寒而栗天露正在嘴里。土鸡蛋的醇香正在口中散开,此时不管您正在那里,那一口鸡蛋羹,必定能让感触感染抵家的味道......

2018-01-19 11:34:08 被作者从头编纂
局部回帖(22)
  • 色彩是实都雅
    • 楼主下次做赛螃蟹的先容吧,必定能很好吃
      • 好棒啊
        • 下次尝尝
          • 不错哦
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                • 哎哟 不错哦 写的很好。。。
                  • 标致~~~
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                      本来镜面是这个意义 6666
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